醋酸的主要化学成分是乙酸（CH3COOH）。鸡蛋壳的主要化学成分是碳酸钙（CaCO3）醋酸虽然是有机酸，但是它具备一些无机酸的化学性质，所以醋酸（乙酸）能和碳酸钙反应，生成醋酸钙（乙酸钙），二氧化碳和水。化学反应方程式：2CH3COOH十CaCO3＝（CH3COO）2Ca十CO2↑＋H2O。
食醋含有3%-5%的醋酸CH3COOH.蛋壳的主要成分是碳酸钙CaCO3.它们发生反应的方程式为：
CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COO)2 + CO2↑+ H2O 醋酸，系统命名为乙酸，是一种无色液体有机化合物，化学式为CH3COOH(也写作CH3CO2H或C2H4O2)。未稀释时，它有时被称为冰醋酸。食醋中乙酸的体积含量不低于4%，使乙酸成为食醋除水以外的主要成分。
