原料：鲜带鱼500克，鸡蛋1个，精盐、料酒、葱段、姜片、面粉各适量。
步骤：
1. 将带鱼去鳃、内脏洗净，斩成5厘米的段；
2. 放入碗内，加精盐、料酒、味精，拌匀，稍腌一会儿。鸡蛋磕入另一只碗内，搅匀。
3. 勺置火上，放油烧热，将带鱼段蘸匀面粉，再拖鸡蛋液，放入热油勺中煎至呈金黄色至熟即成。
带鱼切断洗净，放入大碗中！
步骤 2
放入葱姜蒜，加入料酒5勺，腌制20分钟。
步骤 3
然后把带鱼取出沥干水份，一片一片的夹入面粉碗中，使每片带鱼充分被面粉包裹。
步骤 4
锅中倒油，小火烧6-7成热下带鱼。用筷子一片一片摆好。不要翻动！待底部自然脱落变成金黄色后翻过来再煎！
