1、油麦菜清洗控干水分，切条。
2、取一海碗，放入切完的油麦菜丝和少量盐，拌一下后静放30分钟，再搓揉出水量，并挤干。
3、取一干净竹筛，间距起来排污上挤干的油麦菜丝，晒3-5天，放入包装袋中系紧储存就可以。
提醒：暴晒全过程中，隔一段時间就需要滚动一下，才会晒得匀称。
颜色金黄色的油麦菜干，美味可口和新鮮的油麦菜一样鲜美美味，因此可作出多种多样菜式，如培根肉炒包菜干（高丽菜干）。
油麦菜晾干的过程是将新鲜的油麦菜去除杂质和叶柄，然后清洗干净，沥干水分。接着将油麦菜平铺在晾网或晾笼上，在通风干燥的环境下晾干。
晾干的时间因温度、湿度、空气流通等因素而异，一般需要2-4天左右。在晾干过程中需要不时翻动油麦菜，以充分晾干每一片；如果天气潮湿或温度较低，可以在室内通风处晾干。完成后，将油麦菜装入干燥的密封袋中，保存在阴凉干燥处即可。晾干的油麦菜富含纤维素和多种维生素，可以制作成各种美味的菜肴，是一种健康又美味的食材。
