1、米糠油含有谷维生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份，而且油酸的占有比例，比其他植物油的油酸占有比例均衡。
2、用米糠油烹制菜肴时，厨房的油烟会大幅度降低，清除厨房油烟时会更加轻松。
3、米糠油口感味道较淡、色泽清澈。
4、用米糠油烹饪出来的菜肴，颜色更为鲜亮。
5、用米糠油烹制菜肴，可以维持原汁原味。
6、米糠油的脂肪酸比例较为平衡，被誉为“青春油”、“心脏油”。
米糠油的缺点：
1、米糠油中含有较多的不饱和脂肪，容易被空气氧化，被氧化后就会产生霉变。
2、购买时需要注意：米糠油的劣质产品比较多。
