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青口贝怎么吃

青口贝怎么吃

更新时间:2023-07-01 22:10:54

青口贝怎么吃

主料青口贝500g 辅料油适量盐适量罗勒5g沙拉酱20g番茄酱20g料酒10g姜片3g胡椒粉少许步骤1.准备好罗勒、沙拉酱、番茄酱和姜材料。2.摘下罗勒叶,清洗干净后,挤干水切成米粒大小的碎末备用。3.用2大匙沙拉酱,1大匙番茄酱置于碗内。4.加入少许的胡椒粉、适量的料酒将两种酱拌匀调成糊状。备用。5.将青口贝冲洗干净。6.然后用钢丝刷将贝壳表面擦洗干净,沥干水后备用。7.大火,坐锅烧水,在水中加入2汤匙料酒和两片姜片,水沸后,将清理干净的青口贝下锅氽水,只要青口贝嘴一张,就要马上捞起。8.将捞起的青口贝水咙头下冲水过冷。9.当青口贝降温后,用小刀从它的开嘴处紧贴着贝壳内壁插入一撬,就可以将贝壳与贝肉完整地分离出来。如图所示。淡黄的青口贝是母的,已经含卵,白色的是公的。母的青口贝较公的要细腻好吃。10.在烤盘上,铺上一层铝箔,光面向上,将青口贝放在烤盘上摆好,再用小匙将步骤4调好的酱糊在青口贝上抹好,填满。11.将烤箱调至230度,预热10分钟,将摆好的青口贝放入烤箱内烤制10分钟。12.将烤盘取出,在青口贝上撒上步骤2的九层塔叶碎末,关电源,再入烤箱焗2分钟即可。13.用筷夹住烤好的青口贝取出,摆盘即成。小贴士1、烤制的时间长短,因各家的烤箱温控方式不一,再就是开门观察及次数都不一样,因而烤箱内的温度变化不同,成品的温度指标就靠观察:看到到青口贝表层的酱糊有点冒泡就熟透了。2、找不到九层塔香料,可用葱花替代。

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