烤薯片不脆可能有以下几个原因：
1. 切片太厚：薯片切得太厚，内部的水分蒸发不充分，导致烤出来的薯片不够脆。建议切片时尽量保持均匀的厚度，一般在2-3毫米之间。
2. 温度不够高：烤箱的温度不够高，导致薯片烤的时间过长，水分蒸发过多，使得薯片变得软糯。建议将烤箱预热至200摄氏度左右，然后放入薯片进行烘烤。
3. 烘烤时间不足：烘烤时间不足，薯片内部的水分没有完全蒸发，也会导致薯片不够脆。建议将薯片放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，期间可以适当翻动薯片，使其受热更均匀。
4. 油分不足：薯片在烘烤前没有涂抹足够的油，也会影响其口感。可以在切好的薯片上均匀涂抹一层食用油，然后再进行烘烤。
5. 选择适合的土豆品种：不同品种的土豆含水量和淀粉含量不同，选择适合烤制的土豆品种，如美国的Russet Burbank或法国的Bintje等，可以提高烤制出的薯片口感。
做法不对主料：土豆1个。辅料：盐1勺、孜然适量。烤箱烤薯片的做法步骤：
1. 将土豆切薄片！一定要薄。
2. 反复洗土豆片，直至水清。
3. 把土豆片放入开水中煮1分钟，然后把水沥干，用厨房吸水纸搽干水。
4. 沥干后，将土豆片腌入调料，用手充分涂抹。
5. 分散放置在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，180度，25分钟。小贴士：盐的量要根据个人口味定量。
