第1步、芹菜牛肉洗干净。

第2步、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。

第3步、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。

第4步、菜肉搅拌在一起。

第5步、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。

第6步、排气。

第7步、揪成小剂子。

第8步、擀皮。

第9步、放馅。

第10步、收口。

第11步、醒发20分钟。

第12步、开水下锅12分钟。
牛上脑，芹菜。
牛肉剁碎放到容器中，打入足量的水搅粘，再放入适量的胡椒粉，酱油，葱末搅拌一下，芹菜摘叶焯烫一下，过凉水剁碎攥干放到容器中搅拌一下，然后再放入适量的食用油，少许香油，盐，味素搅拌均匀就可以包了，真的是太好吃了。
最好不要放姜，因为是牛肉，容易上火，还有蚝油，多少会掩盖牛肉的鲜味，如果不喜欢胡椒粉的味道，可以用花椒面或者是十三香，五香粉都可以。
