蛋黄酥：皮：富强粉500g 猪油200 g水220g和匀即可。附膜松弛30分钟以上
酥：猪油300g 低粉600g
皮15 g 酥15 g 豆沙（白莲蓉）20 g 鸭蛋黄泥10--12g。
1.现准备鸭蛋黄泥：将腌好的咸鸭蛋黄，用烤箱180/180度烤10分钟。再用均质机将其打成末状。没有均质机可用其它打磨机代替。但是一定要磨细才好吃。
2.将豆沙把鸭蛋黄泥包成团状备用，注意蛋黄不要包漏了。
3.皮把酥包好后擀开10厘米左右卷起来，再擀成15厘米左右再卷起来。用保鲜膜盖好松弛20分钟。
4.把皮擀成圆型将备用的豆沙（里面为蛋黄）
包好，接头向下放在烤盘里。
5.表面刷鸡蛋黄两遍，放十颗黑芝麻。
6.入炉200/170度左右，15---18分钟。
