水代法与压榨法的麻油哪个好（水代法香油和压榨法香油哪个好）

水代法好。

从品质上来说，水代法工艺的小磨香油要比压榨工艺的芝麻油更香、更纯。在石磨研磨酱坯的过程中低温、低压，温度在60—65℃，不会破坏芝麻油中的芳香物质和营养成分，营养价值高，而且能在常温下长时间保存不变质。

水代法好；

具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。；该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。