一般是凉拌和煮粥。马齿苋常见的吃法是凉拌,这种做法比较简单,味道是比较鲜美的,有酸酸滑滑的味道,口感很好。做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
用马齿苋来煮粥,吃起来清淡爽口。比起炒菜和凉拌,酸感减少很多。要先将马齿苋炒熟,之后将马齿苋去杂洗干净,放沸水当中片刻捞出,洗去粘液之后切碎。油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
1. 生吃或煮熟都可以食用。
2. 马齿苋富含维生素C、钙、铁等营养成分，生吃可以保留更多的营养成分，但是口感较为涩苦；煮熟后可以去除涩味，口感更佳。
3. 如果想尝试不同的口味，可以将马齿苋切碎后拌入沙拉中，或者加入炒菜中一起烹饪。
此外，马齿苋还可以用来制作汤、饺子馅等。
