粉条为啥煮出来是白色的（粉条煮完发白好还是透明好）

1、因为红薯粉条主要成分为红薯淀粉，里面含有的蛋白质等成分较少。所以烧一烧会变成白色。

2、而淀粉燃烧之后是白色的。那是因为做面糊的时候红薯粉没完全搅散，还有一块块的干粉，所以做好后这些干粉就还是白的。调面糊的时候最好先把结成块的红薯粉压碎，如果有一定要用勺子之类的压散。