跷脚牛肉的来历是什么 为什么叫跷脚牛肉（跷脚牛肉用的是牛哪个部位的肉）

跷脚牛肉起源于四川乐山市苏稽镇，一位老中医用中药和牛杂熬制出来的牛杂汤，就是跷脚牛肉。冯四娘跷脚牛肉在乐山已经开了三十年了，我也是从小吃到大，想学跷脚牛肉肯定还是要来跷脚牛肉的发源地乐山市，冯四娘最近这几年也开始教学了，上次听说她的学员把店都开到澳大利亚和美国去了，算是很厉害了。

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