火谷：泛指种子长在头部的能吃的东西。
火性炎上，所以果实长在头上，人主要依靠火谷而生活。
我们常说的麦、稻、黍、粟均属于火谷。
土谷：泛指从土里刨出来的食物。比如土豆、
火谷，又称苋谷，是一种谷物类作物，其种子多用作饲料或食品，也可提取油料。它是苋科一年生草本植物，茎直立或爬升，叶片宽卵形或卵形，花小，呈穗状，颜色有壮绿、浅绿、黄绿、红色等，果实为坚果状。火谷原产于南美洲，现在已被广泛种植于法国、澳大利亚、中国、印度等国家和地区。在中国，火谷主要分布于四川、云南、贵州、湖南、广西等地，是少数可以生长在酸性土壤上的粮食作物之一。火谷种子营养成分丰富，含有多种维生素和矿物质，可以作为高蛋白、高纤维的食用谷物。
