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豆沙月饼不放碱水怎么做(自制豆沙月饼的家常做法不用碱水)

豆沙月饼不放碱水怎么做(自制豆沙月饼的家常做法不用碱水)

更新时间:2024-08-06 20:12:17

豆沙月饼不放碱水怎么做

今天再给大家分享一个不用转化糖浆,不用碱水,低糖少油的做法,绵软香甜,清爽不油腻,入口即化特别好吃。

做法:

1,准备好500克的白芸豆清洗干净浸泡一个晚上。

2,第二天早上起来白芸豆明显变大,已经满满一盆,把皮剥掉,用手轻轻一撮就下来。

3,处理好的白芸豆放入压力锅中,加入没过白芸豆的清水煮熟,煮到软烂的程度取出放入盆中用擀面杖压碎,再用搅拌棒搅成细腻的白芸豆泥。也可以放入料理机中加入少许清水打成泥。

4,搅好的芸豆泥倒入锅中,加入80克白糖,120毫升玉米油,开小火不停的翻炒。

5,翻炒大约20分钟左右,把白芸豆泥的水分炒干,最后的状态是非常的细腻,不粘铲子就可以出锅了。

6,分成两份,其中一份加入一勺面粉大约120克左右,下手揉面,揉成月饼皮。另外一份用来做馅料团成圆球和豆沙的口感是一样的。

7,如果想要带一点颜色可以加入一小勺紫薯粉,或者其他的粉料下手揉均匀,再把做好的饼皮分成大小均匀的小剂子,具体的克数要根据自己的模具大小来定。

8,取出饼皮用手按扁,包裹上做好的馅料,用虎口处收拢团圆。摸具撒上一点玉米淀粉防粘,放入团好的饼坯,用模具轻轻按压一个完美的月饼生坯就做好了,放入烤箱150度烤15分钟。

9,时间到出锅,少油低糖的桃山皮月饼就做好了,颜值高,口感好,清爽不油腻,香甜细腻,入口即化。

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