清洗小河鱼，去除内脏和鱼鳞。 在鱼身上划几道斜刀，以便于入味。 用盐、胡椒粉、料酒、姜葱蒜等调味料腌制15分钟。
起锅烧油，油温五成热时下入腌制好的小河鱼。 煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆。
最后加入葱姜蒜末爆香，淋上酱油、醋等调味料，翻炒均匀即可出锅。
鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两面划几道斜刀，均匀的抹上盐、料酒、黑胡椒粉，腌制15分钟。
锅中倒入适量的油，大火烧至七成热，将鱼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。
在鱼煎至半熟时，加入葱姜蒜、花椒、八角等香料，爆香后加入适量的清水，没过鱼身，盖上锅盖，转中小火焖煮5-8分钟。 煮至汤汁浓稠，即可关火，盛出装盘，撒上葱花即可享用。
