1、配料不同：
大壳香粉配料一般为： 玉米淀粉、食用葡萄糖、精制盐、味精、乙基麦芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料。
3a香粉配料一般为：芫荽、肉桂、小茴、八角、芝麻、桂粉、桂丁、陈皮。
2、适用的菜品和烹饪方式不同：
大壳香粉可应用于：馅料、丸子等馅品，火锅底汤、麻辣烫、串串香、米粉、肉粥腌制品、酱制品、汤类、餐饮佳肴的增鲜、增香等。
3a香粉是风味改良剂，广泛用于调味料、肉制品、面制品、味精味素类制品提高鲜味用。
3A粉是一种复合调味料原料。用两种或两种以上的调味品配制,经特殊加工而制成的一种调味料。而大壳香粉主要是用淀粉、肉类提取物、食盐、醉母精、乙基麦芽酚、天然香料等为主要原料制作而成的。
