1、3a香料是一种复合调味料。
2、3a粉原料与配料主要是肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。3A粉常用作调味料、火锅底料及烧烤调料中。白色粉末，易溶于水，比较适用于火锅底料、烧烤调料、汤料、馅、调味料、腌制品、卤制品等，可以增加烹制制品的爽口性、增味提香。
3A粉为天然复合香料，经精心研制，科学调配而成，肉香浓郁且具有鲜香味，回味悠长，耐高温性及保持香味持久性佳，是一种安全方便，在食品中添香增味理想的添加物。
3a香料的作用：
1.有效保留天然肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的肉滋味和香气。
2.能去除烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味增加菜点的色泽，并以此促进食欲，促进消化。
3.增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲。
3a香料的用途
1.调味料，火锅底料及烧烤调料中。
2.卤味制品及高温杀菌、真空包装制品中添加(一切肉类制品皆可用)。
3.水饺、肉包及其它产品的馅中添加。
4.用于其它需要增香和改良口感的食品中添加。
