材料
鸭子1/2只（约300克）生姜1大块食用油30克料酒大匙精盐2小匙
做法
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。
注意
汤鲜肉嫩，味道鲜美。如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。
1嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣
2鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好
3倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦
4锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油
5鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆
6当姜片也开始变干了，倒出多余的油
7这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水
8水收干后即可出锅
