主料：鲅鱼2条
辅料：葱1颗，姜1块，蒜瓣3个，花椒1小撮，八角2个，生抽2勺，老抽1匙，陈醋1勺，料酒1勺，白糖1勺，淀粉适量，盐适量
做法步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 葱切小段、姜切片、蒜拍扁备用。
3. 在处理干净的鲅鱼表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
4. 锅中加多一些的油，放入鲅鱼煎至表皮金黄。
5. 煎好的鲅鱼盛出备用。
6. 另起锅加油放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
7. 放入鲅鱼和适量清水，水量以没过鲅鱼为宜。
8. 加入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖大火烧开，转中火炖熟收汁加盐调味即可出锅。
1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面
2.葱姜蒜切好备用
3. 1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量
4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎
5.煎至两面金黄
6.放入大料，花椒，葱姜
7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干
8.出锅放点香菜
