毛利率是指企业销售收入减去直接成本后的利润与销售收入的比例。直接成本包括原材料、人工、制造费用等。水电费和人工属于企业的直接成本，因此在计算毛利率时应予以考虑。毛利率的高低反映了企业在销售过程中的盈利能力，包括了水电费和人工等直接成本，因此在计算毛利率时不能忽略它们的影响。
不包括，毛利率是指企业销售收入减去直接成本后的利润与销售收入的比例。毛利率中营业成本包括 毛利率中营业成本包括原材料成本,水电成本,人工成本,房租成本,装修折旧等。因为毛利指主营业务收入-主营业为成本-主营业务税金及附加-营业费用
