食材：腊蹄髈一个，小土豆750克，食盐适量，姜片，料酒，干辣椒。做法也非常简单。
做法：1，把腊蹄髈洗净改刀成小块，用水浸泡2小时，因为辣蹄髈非常咸，要提前浸泡。
2，小土豆洗净，根据大小改刀，大的对半切开，小的不改，这种土豆不用去皮，洗干净就可以。
3，腊蹄髈冷水下锅焯水，炒锅上火倒入色拉油10克，熟猪油10克，下姜片爆香，倒入腊蹄髈炒香，炒到蹄髈表面起皮成微黄色时加入适量的清水，大火烧开，改小火炖90—120分钟，如果没炖烂，再接着小火炖，时间自己掌握。
4，再下入小土豆接着炖20分钟左右，时间自己掌握。一直炖熟，把汤炖浓一些吃起来会很香。
5，调味，加入一点鸡精，白胡椒粉，如果盐味淡了可以适量加点盐，根据自己口味适量添加，撒上葱花即可。
用料
腊猪蹄 1只 ,生姜 1块,大葱 2根, 花椒 少许
干辣椒 3个, 油 少许,开水 适量 ,莴笋 1根,胡萝卜 1根 ,土豆 3个,鸡精 适量 ,葱花 适量
做法
步骤1,腊猪蹄剁成小块，用温水浸泡半天！ 步骤2，腊猪蹄冷水下锅焯水！
步骤3，水开煮3分钟左右，(除去多余的盐分，以免腊猪蹄太咸！）捞出控干水分！
步骤4，再用清水冲洗几遍，捞出控干水分备用！
步骤5，生姜切成片，葱切成段，在准备三个干辣椒，适量花椒！
步骤6，起锅烧油，放入生姜，花椒，葱段，干辣椒爆香！
步骤7，放入腊猪蹄煸炒2分钟！
步骤8，倒入电压力锅内胆里！
步骤9，放入适量的开水！
步骤10，盖上盖子，插上电源，按汤键即可！
步骤11，土豆削皮洗净切成小块，莴笋和胡萝卜去皮洗净切成小块备用！
步骤12，把煮好的腊猪蹄倒在鸳鸯锅里！
步骤13，分别放入莴笋，胡萝卜和土豆！
步骤14，大火煮开后，调小火慢炖至土豆熟了就可以了！
步骤15，起锅前放入适量的鸡精和葱花，开吃！还可以边吃边涮自己喜欢吃的配菜！
