葫芦瓜炒肉是一道营养又美味的菜肴，下面是一种简单的做法及技巧：
材料：
葫芦瓜、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、色拉油
步骤：
1.葫芦瓜去皮去籽，切成长条状。瘦肉切成薄片，加入少量料酒、生抽、鸡精、生粉拌匀腌制10分钟。
2.热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒至变色。
3.加入葫芦瓜翻炒，加适量水，盖上锅盖焖3分钟。
4.然后把锅盖打开，边翻炒边炒出锅里面的水分。最后，加入盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1.瘦肉腌制的时间不要太长，以免过嫩，炒出来口感不够好。
2.焖的时间不要过长，否则葫芦瓜的口感太软，影响口感。切好的葫芦瓜可以在开水中焯一下，焯熟后再炒。
3.加水和炒干要适量，少放水炒干会比较好吃，多放水太湿润会影响口感。
4.炒的过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其它的调料。
希望这道菜肴能带给你美味的享受。
第1步、葫芦瓜去皮切成片备用，肉丝用玉米淀粉，生抽腌制一会备用。

第2步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入葫芦瓜煸炒至软。

第3步、加入肉丝一起快速大火煸炒。

第4步、加入少许盐，大火快速翻炒。

第5步、加入适量清水。

第6步、煸炒一下，出锅了。

第7步、装入盘中，开吃了！
