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猪蹄块怎么炖最好吃(清炖猪蹄子怎么炖最好吃)

猪蹄块怎么炖最好吃(清炖猪蹄子怎么炖最好吃)

更新时间:2024-08-04 00:17:14

猪蹄块怎么炖最好吃

猪蹄块炖得好吃,关键在于火候和调料的搭配。以下是一种常见的做法:

材料:猪蹄块500克,生姜3片,大蒜5瓣,八角2颗,香叶2片,桂皮1小块,生抽适量,老抽适量,料酒适量,红糖适量,清水适量。

步骤:

1. 猪蹄块洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油,放入生姜、大蒜炒香。

3. 加入八角、香叶、桂皮炒香。

4. 加入猪蹄块,翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 加入红糖翻炒均匀。

7. 加入清水,水量要没过猪蹄块。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至猪蹄块烂熟即可。

9. 最后可以根据个人口味加入适量的盐调味。

注意事项:

1. 猪蹄块要先焯水,去掉血水和杂质。

2. 炖煮的过程中要保持小火,让猪蹄块充分炖煮,才会更加烂熟。

3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

1/6 猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片

2/6 猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用

3/6 锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀

4/6 翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水

5/6 移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)

6/6 压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可

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