新鲜扇贝的保存方法有三种：1、冰箱冷冻；2、冰镇；3、水养。
1、冰箱冷冻：需要保存的扇贝不要清洗，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住，放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
2、冰镇：可以将扇贝用冰块冰镇起来，这样第二天取出来食用的时候还是很新鲜的。
3、水养：可以将扇贝养在水里，但是需要加上水泵，这样水里的活扇贝不容易死掉。
1、短期保存方法是：把扇贝肉取出，洗干净，放在保鲜里，在里面加点冰，放阴凉处存放，可以把壳洗干净留好；
2、长期保存方法是：先不清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存或整个放入带盖的泡沫箱里，多加冰，也可以放到水里用加气泵打气存放；
