准备食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、清水。
将五花肉洗净后切成块,放入沸水中焯水,捞出备用。
锅中加入适量油,烧热后加入冰糖,小火慢慢炒化,直到变成红色。
加入五花肉块,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、清水,翻炒均匀。
盖上锅盖,中小火炖煮40分钟,直到五花肉变软烂。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
注意事项:
炖煮过程中要注意火候,不要炖煮过久,以免肉变干。
调料可以根据个人口味自行调整,也可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜,增加口感。
红烧肉在炖煮前需要焯水,可以去除血水和腥味。