红烧肉做成红色的方法很多，有红烧的，有油炸的，这里介绍红烧的。要想肉色红润，必须炒糖色，锅加油烧热下冰糖（白糖也行）炒化，炒至棕色冒白烟时，下入肉块翻炒上色，均匀后加热水烧开，转小火慢炖即可。记住千万不要放酱油，那样红烧肉会发乌，不红亮。
首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃。
