酵母发面时间长了的话，会出现一股酸味，这个时候我们可以往里面加入一些碱进行中和，提高口感。另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。
如果酵母发面时间长，面团中的酸度会增加，导致出现酸味。以下是几种解决方法：
1. 调整发面时间：在温度适宜的情况下，缩短酵母发面时间可以减少酸味的出现。
2. 添加糖分：将适量的糖加入面团中可以促进酵母的发酵，减少酸味的产生。
3. 增加盐分：在面团中适量加盐可以缓解酸味。
4. 混合面粉：将不同类型的面粉混合使用，可以平衡面团的酸度。
5. 调整发酵温度：适当调整发酵温度可以控制酵母的发酵速度，减少酸味的产生。
6. 使用酸奶或酸性物质：将适量的酸奶或酸性物质加入面团中，可以中和酸度，减轻酸味。
