1. 泡才入味2. 摆摊串串泡才入味的原因是因为泡制过程可以使食材更加入味，增加口感和风味。
在泡制过程中，食材会吸收调料和汤汁，使其更加鲜美可口。
3. 要使摆摊串串入味，可以采取以下几点措施。
首先，选择合适的调料和汤底，可以根据个人口味选择辣度、酸甜度等。
其次，泡制时间要足够长，一般建议至少30分钟以上，这样食材才能充分吸收调料的味道。
还可以根据个人喜好加入一些特色调料，如花椒、孜然等，增加风味。
最后，在泡制过程中可以适当搅拌食材，使调料均匀分布，确保每一块食材都能入味。
通过以上方法，摆摊串串可以更加入味，让人食欲大增。
1、串串预处理 肉类:冷水浸泡2小时左右,焯水3分钟,捞起清洗干净,切好形状 素菜:直接清洗干净,切好形状 穿串可以卤好前穿,也可以卤好后穿,都可以,个人建议卤好后穿
????2、调卤水 ????黄栀子水:黄栀子10克放入锅中加入300克水,煮8-10分钟即可,过滤一下,只留水、残渣不要,这个是上色用的 ????卤料包:丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克,山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克,良姜10克 上面的香料洗干净,用温水泡10分钟,捞起,装入香料袋即可 ????卤水:10千克水倒入桶中,开大火,放入卤料包、全部黄栀子水,麦芽糖200克,豆瓣酱100克、黄豆酱100克,盐200克,鸡精100克,菜籽油200克,姜50克,蒜50克、烧开后,用小火煮40-50分钟即可卤食材 ????
3、卤串 将准备好的食材,放入卤水之中,中小火,加入适量料酒,卤熟即可关火,然后浸泡20-90分钟不等,即可出锅食用 卤肉:卤熟即可关火,尽量浸泡久一会,这样更入味 素菜:不耐煮的,5-7成熟关火浸泡,耐煮的和卤肉一样操作 ????4、配料 红油,蕃茄酱,辣油,芝麻酱,花生酱香菜,蒜蓉等等,这些调整口味风格的配料都可以备一些,根据食客的要求,后期拌一下,增加卤串的口味风格, ????重点:卤好的卤串我们是直接可以吃的,不需要任何调料,加配料这些是为了增加口味风格,如果卤好了,你吃味道很差,说明你没有做好。
