所需材料：
1. 鲶鱼片500克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒10个
4. 蒜末适量
5. 生姜末适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 生粉适量
10. 植物油适量
做法步骤：
1. 鲶鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 酸菜切碎，洗净后用开水焯一下，捞出备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入蒜末、姜末炒香。
5. 加入酸菜炒匀，加入适量的水，煮沸后煮3-5分钟。
6. 将腌好的鲶鱼片放入锅中，煮至熟透后加入盐、鸡精调味。
7. 最后加入生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅即可。
这样做出的酸菜鲶鱼片味道鲜美，口感鲜嫩，酸辣适中，是一道非常下饭的美食。
1. 最正宗的做法是将鲶鱼片先用盐和料酒腌制一下，然后煮熟，再用酸菜、豆腐、辣椒等佐料炒制而成。
2. 这种做法是因为鲶鱼片肉质鲜嫩，而酸菜可以去腥增香，豆腐可以吸收汤汁，辣椒可以提味增辣，这样做出来的酸菜鲶鱼片口感更佳。
3. 当然，不同地区的酸菜鲶鱼片做法也有所不同，可以根据个人口味和喜好进行调整。
