了解香榧生长成熟期共三年，分别是第一年开花，第二年结果，第三年成熟，并且在每年的5至9月，香榧有两代果实在树上进行生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育。
香榧是雌雄异株的，也就是说，有的植株是雄树，有的植株是雌树。香榧树可达25米，差不多有10层楼那么高。在第一年的4月份，雄树和雌树分别开出雄花和雌花，靠着风的作用来传粉受精。嫁接苗一般要十年左右才会挂果,新挂果的树一株年产一斤左右,五年内可达到20斤,十年后好的话可以产五六十斤。
除了三代同树，香榧还是“百年寿星”，它们可以存活百年之久，长达四、五百年，所以还有寿星树的称号。最后的结果是虽然是百年树，但得到香榧果子只需要三年的时间。
香榧树需要养殖8年才能结果，而且香榧树的生长速度较为缓慢，其果实每三年才能成熟一次，养殖香榧树时，需要每年施肥2-3次，为植株提供开花结果的养分，并在梅雨季节为香榧树排出土壤中的积水，使其健康生长
