鱿鱼的墨汁可以食用。
有鱿鱼墨汁饭的。鱿鱼墨汁饭是水手发明的美食，半点也不浪费。墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食。鱿鱼墨汁饭的材料： 鱿鱼200克，洋葱碎2汤匙，橄榄油2汤匙，鱼上汤900毫升，短稻米200克，盐和胡椒粉适量。鱿鱼墨汁饭的做法：
1、以刀将鱿鱼墨囊小心剪开，约留2茶匙墨汁，待用。
2、以橄榄油炒香洋葱碎至半透明，加入短稻米。
3、徐徐加入鱼上汤及墨汁，期间需不断搅动，以中火约煮20分钟。
4、加入鱿鱼，约煮3分钟或让大部分上汤水收干，以盐及胡椒粉调味。
5、将火熄掉，盖上锡纸，置250℃的炉中约8分钟，趁热享用。心得： 需要采用新鲜有光泽的鱿鱼，取出内脏后，慢慢将墨囊剪开。如喜欢，也可以将鱿鱼卵(如季节合适)放入饭中一同烹调。
鱿鱼的墨汁不能食用的，很黑的液体没有什么用途的。把它洗干净了才能使鱿鱼更干净，把鱿鱼来炒蒜台是很好吃的一道菜了。
