1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～
4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～
5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。
6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了
猪皮冷水下锅放入料酒，姜片煮十分钟捞出，刮去多余的油脂，切细丝用盐搓洗，然后用温水多洗几遍，直到水清为止，锅里加水，按照一碗猪皮三碗水的比例，放入姜片，葱段，八角，大火煮开关小火，煮40分钟，捞出辅料，倒入盆中冷却，好吃又筋道的猪皮冻就做好了。
