可以。
1.西红柿适合晒干，因为它是水果中含水量较高的一种，晒干后可以将水份去除，从而延长保存期限，也会在口感上有所改变，适合制作干脆面或其他需要干货配料的菜肴；
2.但是晒干西红柿需要一定的时间和条件，需要有防虫防尘的环境和充分的阳光，也需要注意晒干的时间和温度，如果晒干不充分或者温度不到位，会影响口感和质量，甚至容易引起霉变。
我觉得西红柿是不可以晒干的，由于西红柿的特殊结构，西红柿本身水份大，汤汁多而且集中，平时切西红柿时都会汁水横流，必须快切快収，所以西红柿不可以晒干的。我们只听涚芸豆干，茄子干，黄瓜干，从没听说西红柿干哟。
