醉蟹钳腌渍汁的配方：古越龙山花雕酒、味达美酱油、龟甲万酱油各500克，冰糖400克，日本清酒70克，鸡精50克，干花椒4克，干辣椒节2克，柠檬1/4个，话梅6颗，香叶4片，干陈皮10克。
洗净的蟹钳放入调好的味汁中浸泡12个小时即可。
古越龙山50克，家乐蚝油500克，麻辣鲜露280克，黎红花椒油100克，蒜泥50克，鲜小米辣末100克，白糖150克，味精50克，
制作过程；
蟹钳化冻清理干净，放入开水锅内煮至熟透，捞出冲凉，沥干水分，
将沥干水份的蟹钳放入酱汁内浸泡半小时捞出，上菜时淋上酱汁即可。
