新会柑肉是一道非常美味的广东传统菜肴，通常是将新会柑肉切成小块，用花椒、八角、桂皮等调料腌制后，再和蒜、姜、辣椒等烹制而成。如果您想要处理新会柑肉，可以先将其洗净，然后用刀将其切成小块，加入适量的调料腌制，最后用火烤或煮熟即可食用。新会柑肉口感鲜嫩、味道香辣，非常适合作为宴席上的一道佳肴或者家庭晚餐的美食选择。
柑橘类水果中，只有新会柑是取皮不取肉的，也就是皮比肉更有价值。
随着每年新皮上市，伴随而来也会产生不少的新会柑果肉，但是这些柑果肉一般不流入市场。
这些果肉除了一部分被有资质的企业用来发酵用做有机肥料、酵素或白酒外，大部分还是由环卫站统一收集做废弃处理。
