上海青3颗
油豆皮适量
猪肉适量
猪肥膘少量
酱油
姜
蒜
料酒
淀粉
白胡椒粉
糖
上海青豆皮炒肉的做法与步骤
1.
腌肉：猪肉切片，加姜丝、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌十多分钟。
2.
备菜：腌肉的同时，上海青摘片洗净，豆皮切窄块，蒜切末，姜切丝。
3.
炒肉：热锅倒油，姜丝爆香，倒入肉片，腌肉的酱汁一并倒入，炒断生，盛出。
4.
猪油渣：锅里剩下的油里放猪肥膘炼出油，猪油渣留在菜里也很好吃，不喜欢的可以挑出来。
5.
炒菜：油里加蒜末爆香，接着倒入油豆皮，快速翻炒以免粘锅，加酱油；炒软后倒入上海青，糖和白胡椒粉，稍微变软时迅速加入炒好的肉，再翻炒几下。
6.
调味：出锅前关火加盐，炒匀。
肉皮洗净淖水 拔去细毛。煮一小时捞出切成小块。上海青洗净沥干 起油锅。爆香葱花姜末 上海青 熟猪皮加盐同炒 上海青断生即可
