家常做法可以选择将紫大薯洗净后去皮切成小块，放入锅中加水煮熟。捞出后捣成泥状，加入适量白糖和少许盐搅拌均匀，再加入适量糯米粉揉成面团。
将面团搓成小条状，切成小块滚圆备用。
将滚圆的紫薯丸子放入烧开的水中煮至浮起，捞出后沥干水分。
在热锅里加入少许油，放入紫大薯丸子煎至两面金黄即可。这样做出的紫大薯丸子口感软糯，带有淡淡的紫薯香味。
1.准备好紫大薯。
2.紫大薯去皮切好。
3.蒜和葱切好。
4.紫大薯下油锅炸到表面焦黄。
5.捞出备用。
6.热锅下蒜蓉炒香。
7.下炸过的紫大薯翻炒。
8.加盐、生抽、蚝油、白糖和开水烧入味，出锅前加鸡精调味。
9.出锅时洒上葱花即可
