食材
鸡腿180克，水发香菇55克，水发糯米185克，干贝碎12克，干荷叶适量，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽3毫升，料酒4毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.鸡腿剔骨；鸡肉切丁；香菇去蒂，再切小块。
2.干荷叶修齐边缘，待用。
3.用油起锅，放入肉丁，炒至变色。
4.淋入生抽，炒匀，加入料酒，炒出香味。
5.倒入香菇丁，翻炒匀，倒入干贝碎，炒匀。
6.加入鸡粉、盐、胡椒粉，淋入适量芝麻油。
7.用中火快速炒匀，至食材入味，待用。
8.取备好的干荷叶，平放在案板上，倒入洗净的糯米。
9.盛入锅中炒好的材料，铺开，拌匀。
10.包紧荷叶，放在蒸盘中，制成荷叶包，用中火蒸约35分钟至熟透。
家庭做法是鸡洗净，加姜大料料酒腌制半个小时后开始卤制，主要加花椒辣椒。
