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夜宵毛豆的做法(夜宵毛豆的正宗做法)

夜宵毛豆的做法(夜宵毛豆的正宗做法)

更新时间:2024-08-10 23:25:27

夜宵毛豆的做法

辣椒段,花椒粒准备好,毛豆洗净。

2· 剪掉毛豆的头尾,方便入味。

3· 调料放入锅中煮开,加入毛豆,根据毛豆多少加入食盐。煮熟后盖上锅盖,静置1小时,入味即可。

4· 做好的毛豆放入冰箱,冰冰凉凉的更好吃哦。

第一步:新鲜的毛豆倒在盆中,加入1勺盐和没过毛豆的清水,浸泡5分钟后搓洗干净。

第二步:将洗干净的毛豆沥干水分,剪去毛豆的头和尾这样更方便入味儿,然后将小米辣洗净切成小圈,蒜剥皮剁成蒜末备用。

第三步:制作卤料,锅中不用加油,倒入2个八角,1小把花椒,少许桂皮,小火炒香后倒入适量清水,转中火煮开后再煮5分钟,使卤料汁更加入味儿。

第四步:煮好后,卤料汁中加入2勺盐,少许植物油,煮开后倒入处理好的毛豆,可以选择加入一点点食用碱保持翠绿,搅拌均匀小火煮8分钟,煮好后可以投入凉水中降温备用。

第五步:在煮毛豆的时间我们可以制作凉拌料汁,在碗中加入小米辣和蒜末,淋入适量的热油,加入1勺盐,1勺白糖,2勺生抽,2勺香醋,1勺香油,适量的水搅拌均匀。

第六步:将毛豆沥干水分,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,使每个毛豆都能裹上料汁,做好后放入冰箱中冷藏2小时口感更佳,这样翠绿爽口的武汉凉拌毛豆就做好了。

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