1. 猪肉不能用水清洗，切条放入大容器中。
2. 容器里加入酱油、味精、黄酒、生姜、少许白糖、香辣粉。
3. 双手搅拌，揉捏猪肉条及配料20分钟。
4. 倒入白酒搅拌。
5. 用麻线、挂钩悬挂起来，让太阳晒2-3天即可。
注意事项：
1. 选材：可以选择前腿肉、后腿肉或五花肉（温州人俗称“三层肉”）。
2. 腌制时间：冬天腌制时间可以适当延长，让猪肉更加入味。
3. 晒制时间：一般在农历十一月份开始晒制，选晴天晒制，以便酱油肉快速入味。
4. 储存：晒好的酱油肉放入密封容器，放置阴凉通风处，避免阳光直射。
这就是温州晒酱油肉最正宗的做法，简单易学，晒好的酱油肉可以搭配各种食材烹饪，如酱油肉菜饭、酱油肉炖豆腐等，味道鲜美，备受食客喜爱。
