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牛腩辣椒正宗做法(青椒炒牛腩的做法最正宗的做法)

牛腩辣椒正宗做法(青椒炒牛腩的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 20:37:44

牛腩辣椒正宗做法

下面是一种制作正宗牛腩辣椒的做法:

材料:

- 牛腩:500克

- 辣椒:适量(可以根据个人口味选择辣度)

- 豆瓣酱:适量

- 姜蒜末:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 蚝油:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 植物油:适量

- 淀粉:适量(用于勾芡)

步骤:

1. 牛腩处理:将牛腩洗净,切成块状备用。

2. 焯水:将切好的牛腩块放入沸水中焯水,煮至牛腩有一定弹性,去除血水和杂质。捞出备用。

3. 炒制辣椒酱料:将辣椒切碎备用。热锅加入植物油,放入豆瓣酱炒香,再加入姜蒜末煸炒出香味。然后放入辣椒继续炒制。

4. 炒制牛腩:将焯水后的牛腩块放入炒制好的辣椒酱料中翻炒均匀,使每块牛腩都裹上酱料。接着加入料酒、生抽、蚝油、糖和盐继续翻炒均匀。

5. 炖煮牛腩:加入适量的清水,水量最好稍微高出牛腩,将火调小,盖上锅盖慢炖1-2个小时,直至牛腩变得酥烂。

6. 勾芡:将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀,然后将勾芡水倒入锅中,快速翻炒均匀,让汤汁变得浓稠即可。

7. 调味:根据个人口味,可以根据需要再加入一些盐和糖进行调味。

8. 完成:将炖好的牛腩辣椒盛出,可以撒上一些葱花作为装饰,即可享用。

以上是一种传统的牛腩辣椒的制作方法,你可以根据个人喜好进行调整。希望能帮到你!

1将牛腩切块

2将牛腩冷水下锅

3放入姜片、葱段倒入适量料酒

4开上锅盖焯熟去腥

5将焯好的牛腩捞出,用清水冲去浮沫清洗干净

6准备好干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒、冰糖备用

7起锅热油,油热后放入调料炒香

8冰糖炒化后放入豆瓣酱炒出红油

9再放入葱蒜炒香

10倒入焯好的牛腩翻炒入味

11翻炒一会儿后

12倒入适量的清水

13盖上锅盖炖煮半个小时左右

14接再炖煮20分钟

15再加入两勺食盐和少许的陈醋提味

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