低筋面粉一般来说都是不可以用米面代替的，因为低筋面粉大多用来制作蛋糕、饼干、酥皮等食物，而米面通常被用来制作汤圆、年糕等食物，大多都比较Q弹，在口感上二者还是有很大区别的。低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通米面是做些大众化的食品。
可以，没有低筋粉的，可以用中筋面粉或高筋面粉再加上一定比例的玉米淀粉代替。
家里有高筋面粉的，可以和玉米淀粉按照 1 : 1 的比例配低筋粉。比如你需要100克的低筋粉，就用50克的高筋粉+50克的玉米淀粉来配。家里有中筋粉的，也就是普通面粉的，将它和玉米淀粉按照 4 : 1 的比例配低面粉。举例就是100克的低筋粉，用80克的中筋粉（普通面粉）+20克的玉米淀粉来配。
