我们准备一小块瘦肉，两个皮蛋，两根小葱。
瘦肉切细丁，加一勺料酒，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，拌匀备用。
皮蛋剥壳切碎，放碗里备用。
白粥煮好后开盖，再开火煮，我直接用电压力锅的“开盖收汁”功能。
倒入瘦肉，再倒入皮蛋，边搅拌边熬煮。大概煮1-2分钟，肉熟透就可以了。
然后加两勺盐调味，加少许香油，放葱花搅拌均匀，关火。
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中，撒上香葱沫即可。
