步骤 1
买的冰冻牛蛙腿解冻了洗两下就好了，特别方便。
步骤 2
牛蛙腿切好后放点盐和料酒腌一腌。
步骤 3
虎皮椒去籽切圈切块都行。
步骤 4
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切好大葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，和豆瓣酱以及花椒一起放入锅中，倒油热炒。倒入生抽。炒香。
步骤 5
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倒入腌好的牛蛙腿，翻炒。
步骤 6
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倒入少许料酒，翻炒。
步骤 7
稍微加一点点水，不要太多，翻炒。盖锅盖焖一下，这样能确保牛蛙腿熟透，杀死细菌和寄生虫。
步骤 8
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倒入虎皮椒，翻炒。盖锅盖焖一下。 然后开盖大火收汁。 装盘上菜！ 开吃！????????
方法如下
食材：牛蛙腿、 洋葱一个，青红椒各一个，生姜两三片，蒜头五六瓣，料酒两勺，生抽，老抽，盐、糖，黑胡椒粉 。
炒制方法如下
1.牛蛙腿清洗干净，切成块，加入料酒和盐腌半个小时 。
2.利用腌制牛蛙腿的时间来准备辅料，青红椒切成小块儿，洋葱切成丝或者小片都可以 ，蒜切成丁 。
3.腌好的牛蛙腿滤出水分备用 。
4.锅里倒入适量油，开小火，放入生姜 ，蒜，略微翻炒后再加入切好的洋葱 大火翻炒。
炒出香味后，倒入控干水分的牛蛙腿，继续翻炒，翻炒至牛蛙腿肉发白，加入一勺料酒，适量盐和生抽，继续翻炒，翻炒约30秒后，加入切好的青红椒，盐，糖，胡椒粉，少许老抽，大火翻炒约30秒出锅即可。
