原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
猪后肘经过五香老卤，切片装盘，肥瘦相连，卤香味十足，夏季清新小凉菜，啤酒白酒最佳伴侣。

五香肘花制作技巧，肘子必须要先入盐水中加姜葱，花椒辣椒，浸泡一夜再放入老卤水中小火慢卤。放凉再切片。
配上五香椒盐味道更爽，好味好吃的
