用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉，当油温6成热时，将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中，炸至表面微黄酥脆即
油炸秋葵时，要使秋葵炸得更脆，可以尝试以下步骤和技巧：
预先处理秋葵：将秋葵蒂切掉，然后用水清洗干净。这一步骤可以在炸之前或炸之后进行，具体取决于个人偏好。
调制面糊：在面粉中加入一个鸡蛋，并加入适量的水，搅拌均匀，直至面糊变得粘稠。然后加入少量盐和少量生抽，再次搅拌均匀。
包裹秋葵：将秋葵浸入面糊中，然后取出，让秋葵均匀地包裹上面糊。
炸制秋葵：在锅中倒入适量油，烧至六七成热时，将包裹好面糊的秋葵放入锅中，用小火炸至表面变色并酥脆。
炸制技巧：在炸的过程中，用筷子或勺子不断地翻动秋葵，以确保秋葵均匀受热并炸得更加均匀。
装盘：将炸好的秋葵捞出控油，然后装盘即可。
以上技巧可以帮助你制作更脆的油炸秋葵。记住，火候的掌握非常重要，过大的火候会使秋葵炸过头，影响口感。另外，炸好的秋葵最好在出锅后尽快食用，以保证口感酥脆。
