烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1: 6-7比例配制。
2.
凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥...
3.
烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤...
4.
出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。
烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫,从上至下浇烫3-4次,然后用糖水浇淋鸭身,一般糖水由饴糖与水按1: 6-7比例配制。
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凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥...
3.
烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,称为灌汤...
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出炉刷油鸭子出炉后,马上刷一层香油,增加鸭皮的光亮度。