驴肉要想没有腥味，可以先放在水中浸泡一道两个小时，然后焯水深入去腥。
把驴肉放在清水中浸泡两个小时以上，并且中途多次换水，这样做的话，去腥的效果当然更好，因为驴肉中残留的血水会处理的更加干净。
如果时间不够的话，浸泡两个小时的效果也是不错的，然后把浸泡好的驴肉冷水下锅，水中加入料酒、葱段、生姜、八角等佐料帮助去腥。
但是驴肉过水的时间不要太长，控制在10分钟左右即可，避免煮熟了，影响烹饪之后的食用口感。
把驴肉放到清水里面浸泡一下，浸泡的时间不能小于5个小时，在浸泡的过程中应该不断的换干净的水，这样不仅能把残留的淤血排干净，还能去除驴肉腥味。
在做驴肉的时候再放入些香椿叶，桂皮，陈皮，八角，米酒，小苏打和茶叶，驴肉的腥臊味就会完全没有了。
