根据公开信息，80岁老人坐飞机最新规定如下：
1. 老年人旅客应提前72小时到达机场，如有需要，应尽早申请机场的协助。
2. 老年人旅客应提供医疗证明文件，以及96小时内完成的核酸检测报告。
3. 老年人旅客需要提供旅行途中全程佩戴口罩的承诺书。
4. 老年人旅客应尽可能预约接送服务，并提前到达机场，避免因交通等原因耽误登机。
5. 在飞行过程中，老年人旅客应注意保持身体舒适，如有需要，应向机组工作人员提出协助。
此外，不同的航空公司可能有不同的规定，因此，在购买机票前，建议详细咨询航空公司。
岁数大了，身体机能不如年轻人，为了减少不必要麻烦。民航出台新规。需要有人陪同，同时还需要出具县级以上身体健康的证明。
