正常的椰子就是卵圆形的，表面光亮自然，没有虫蛀。
味道酸酸涩涩的~很淡不怎么甜的~瓶装的加东西的~正常的椰子都是这个味~没坏！新鲜的椰子汁象清水一样，无色透明，味道清香。味道嘛，由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响，而略有不同。有些椰汁确实会有点涩，略带酸味，但是应该是很清淡的味道。
如果酸味很重，液体混浊那就是坏了。椰子肉的软硬，取决于椰子的老嫩。嫩椰子（大多数椰青）的肉是软的，调羹轻轻就能刮下来，像果冻的口感。老嫩适中的椰子（椰皇）的肉软硬适中，小刀能轻松刮下，吃起来香甜，像没有完全熟透木瓜的口感。老椰子的肉是硬的，打开后用小刀要很费劲才能弄下来，吃起来硬邦邦，只有椰子味。
正常的椰子应该是呈卵圆形，表皮颜色光亮自然，没有虫眼，新鲜的椰子因为水分充足，摇晃没有声响，如果是采摘久了或者是老椰子，会有响声。
